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土沉香（學(xué)名：Aquilaria sinensis (Lour.) Spreng.），喬木，高5-15米；小枝圓柱形，具縐紋。葉革質(zhì)，圓形、橢圓形至長(zhǎng)圓形；葉柄長(zhǎng)約5-7毫米，被毛?；ǚ枷悖S綠色，多朵，組成傘形花序；花梗長(zhǎng)5-6毫米，密被黃灰色短柔毛；萼筒淺鐘狀；花瓣10，鱗片狀，著生于花萼筒喉部，密被毛；雄蕊10，排成1輪，花藥長(zhǎng)圓形；子房卵形，密被灰白色毛，花柱極短或無，柱頭頭狀。蒴果果梗短，卵球形，幼時(shí)綠色，基部漸狹，種子褐色，卵球形。花期春夏，果期夏秋。
產(chǎn)中國(guó)廣東、海南、廣西、福建。喜生于低海拔的山地、丘陵以及路邊陽處疏林中。老莖受傷后所積得的樹脂，俗稱沉香，可作香料原料，并為治胃病特效藥；樹皮纖維柔韌，色白而細(xì)致可做高級(jí)紙?jiān)霞叭嗽烀蓿荒举|(zhì)部可提取芳香油，花可制浸膏。
喬木，高5-15米，樹皮暗灰色，幾平滑，纖維堅(jiān)韌；小枝圓柱形，具縐紋，幼時(shí)被疏柔毛，后逐漸脫落，無毛或近無毛。
葉革質(zhì)，圓形、橢圓形至長(zhǎng)圓形，有時(shí)近倒卵形，長(zhǎng)5-9厘米，寬2.8-6厘米，先端銳尖或急尖而具短尖頭，基部寬楔形，上面暗綠色或紫綠色，光亮，下面淡綠色，兩面均無毛，側(cè)脈每邊15-20，在下面更明顯，小脈纖細(xì)，近平行，不明顯，邊緣有時(shí)被稀疏的柔毛；葉柄長(zhǎng)約5-7毫米，被毛。
花芳香，黃綠色，多朵，組成傘形花序；花梗長(zhǎng)5-6毫米，密被黃灰色短柔毛；萼筒淺鐘狀，長(zhǎng)5-6毫米，兩面均密被短柔毛，5裂，裂片卵形，長(zhǎng)4-5毫米，先端圓鈍或急尖，兩面被短柔毛；花瓣10，鱗片狀，著生于花萼筒喉部，密被毛；雄蕊10，排成1輪，花絲長(zhǎng)約1毫米，花藥長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)約4毫米；子房卵形，密被灰白色毛，2室，每室1胚珠，花柱極短或無，柱頭頭狀。
蒴果果梗短，卵球形，幼時(shí)綠色，長(zhǎng)2-3厘米，直徑約2厘米，頂端具短尖頭，基部漸狹，密被黃色短柔毛，2瓣裂，2室，每室具有1種子，種子褐色，卵球形，長(zhǎng)約1厘米，寬約5.5毫米，疏被柔毛，基部具有附屬體，附屬體長(zhǎng)約1.5厘米，上端寬扁，寬約4毫米，下端成柄狀?；ㄆ诖合?，果期夏秋。
沉香一定要放在干燥的地方保存，忌陽光直射。如果不慎沾水一定要用干布盡快擦干，讓其自然干燥，不能用熱烘干。
沉香樹脂合成周期很長(zhǎng)，人工合成需要10-20年，并且只能產(chǎn)出低樹脂含量的沉香。上等沉香不容易獲得且價(jià)格日益昂貴，購買時(shí)需細(xì)心辨識(shí)。
一看：一般沉香是黑褐色的，生則色如墨、熟則重如金，奇楠堅(jiān)如金、潤(rùn)如玉、香如蜜。反之就是假貨了。
二聞：這是最重要的鑒別手段，一般沉香的味道剛開始聞?dòng)X得像某種熟悉的藥味，仔細(xì)一聞卻想不起到底是什么味道。聞沉香主要手段是"鉆"，即真沉香的味道是沿著線絲狀的路徑鉆到鼻子里的，要證實(shí)這點(diǎn)，只要點(diǎn)燃活沉香仔細(xì)看它煙的路徑就知道，煙是絲絲散發(fā)的。
三摸：真正的沉香是越戴越黑亮的。二級(jí)品水沉香看起來好似有層油，但摸著不臟手，手也不會(huì)油。如果是假貨則手上會(huì)留下印記?，F(xiàn)在市場(chǎng)上也有用雜木泡藥水泡香油做成的假沉香，鑒別時(shí)沉水不一定說明是真貨。
四燒，經(jīng)過以上三個(gè)步驟還沒法去辨別真假的話，那我們用明火直燒的方法去聞它的味道，或用電熏香爐取其小片直接熏聞，那真假必定會(huì)恍然大悟，真沉香味道是香醇單一的，假沉香往往帶有化學(xué)香精味或者是比較混濁的非沉香味。
水沉以結(jié)香原因的不同可分為四類：
其一，“熟結(jié)”：樹木死后，樹根樹干倒伏地面或沉入泥土，風(fēng)吹雨淋，經(jīng)年累月，慢慢分解、收縮而最終留下的以油脂成分為主的凝聚物。如《本草綱目》記：“其積年老木，長(zhǎng)年其外皮俱朽，木心與枝節(jié)不壞，堅(jiān)黑沉水者，即沉香也”。
其二，“生結(jié)”：樹木在活著的時(shí)候形成的香結(jié)。刀斧斫砍、蛇蟲動(dòng)物嚙蝕等外力引起較深的傷口后，香樹會(huì)滲出樹脂以作自我防護(hù)，從而在傷口附近結(jié)香。
其三，“脫落”，枝干朽落之后又結(jié)出的香；
其四，“蟲漏”，由于樹蟲、細(xì)菌等對(duì)樹木的蛀蝕而形成的香。
由于年數(shù)短的香樹樹脂腺不足，一般只有數(shù)十年以上的香樹才可能形成沉香，而且從結(jié)香到成熟又需要很多年，所以上品天然沉香為無價(jià)之寶。
就大多數(shù)沉香而言，其顏色越深，質(zhì)地越密實(shí)，品質(zhì)也越好。但這只是一般性的標(biāo)準(zhǔn)，由于沉香成因復(fù)雜，成香年數(shù)的長(zhǎng)短、含油的多少、活樹還是枯樹等很多因素都直接影響香的質(zhì)量，所以僅靠外觀和物理指標(biāo)都不足以作出鑒別，最好的辦法還是熏燃之后靠鼻子和經(jīng)驗(yàn)去判斷。
沉香木鑒別：
化學(xué)鑒別法：取正品沉香醇溶性浸出物進(jìn)行微量升華，得黃褐色油狀物，香氣濃郁。在油狀物上加鹽酸1滴與香草醛顆粒少量，再滴加乙醇1-2滴，漸顯櫻紅色，放置后顏色加深，偽品則無。
光譜鑒別法：進(jìn)口正品沉香的紫外吸收光譜僅在（206±2）nm 處有吸收峰，而進(jìn)口非正品沉香和國(guó)產(chǎn)沉香分別在（206±2）、（267±2）、（282±2）nm 處有3個(gè)吸收峰，但后2個(gè)吸收峰信息量較?。粡囊浑A導(dǎo)數(shù)光譜看，國(guó)產(chǎn)沉香在（267±2）nm處有較大的特征峰，進(jìn)口非正品沉香在242nm處有較大的吸收峰，進(jìn)口正品沉香在此范圍內(nèi)無吸收峰；而偽品沉香在以上均無吸收峰。光譜不同，說明成分有別，質(zhì)量有差別。
層析鑒別法：取樣品95%乙醇浸提物，按微量升華方法，收得棕黃色揮發(fā)油，以丙酮溶解點(diǎn)于硅膠G薄層板，以苯- 丙酮（9∶1）展開。365nm紫外燈下檢視結(jié)果，正品呈4個(gè)斑點(diǎn)，偽品則無；以5%香莢蘭醛濃硫酸溶液顯色，正品呈8 個(gè)斑點(diǎn)，偽品沉香則無。
沉香香品高雅，而且十分難得，自古以來即被列為眾香之首。與檀香不同，沉香并不是一種木材，而是一類特殊的香樹“結(jié)”出的，混合了油脂(樹脂)成分和木質(zhì)成分的固態(tài)凝聚物，而這類香樹的木材本身并無特殊的香味，而且木質(zhì)較為松軟。沉香亦是瑞香科植物沉香及白木香的含樹脂的心材，質(zhì)堅(jiān)硬而重，能沉水或半沉水，氣味濃，燃之發(fā)濃煙，香氣強(qiáng)烈，有油滲出。以質(zhì)堅(jiān)沉重、香濃油足、色紫黑者為佳，銼末或磨粉用。
作為藥用的沉香的功效主要是降氣溫中，暖腎納氣，但是陰虛火旺、氣虛下陷的人應(yīng)該慎重服用。作為食療，沉香氣香行散，降而能升具有行氣溫中降逆，暖腎納氣平喘的功效，主治氣逆喘息，嘔吐呃逆，脘腹脹痛，腰膝虛冷，大腸虛秘，小便氣淋，男子精冷。
此外，沉香的藥理作用可表現(xiàn)在兩個(gè)方面：
對(duì)消化道系統(tǒng)的作用：沉香的水煮液和水煮醇沉液能抑制離體豚鼠回腸的自主收縮，對(duì)抗組胺、乙酰膽堿引起的痙攣性收縮;呈現(xiàn)腸平滑肌解痙作用。
1、看：觀察每顆珠子的紋路是否清晰。天然沉香手串有清晰的紋路，且每顆珠子紋路都不同。天然沉香手串極其珍貴，多由人工制作，因此無法保證每顆珠子大小都相同。而人造沉香手串則多由機(jī)器加工，更加規(guī)整。沉香手串種類不同，顏色也不盡相同，但都以越深越好?，F(xiàn)在很多假沉香顏色都做得很深，要注意鑒別。
2、聞：天然沉香手串是大自然賜予最珍貴的香料，它味道自然而不刺鼻，有股醇醇的悠然感。根據(jù)產(chǎn)地與結(jié)香原因的不同，其香味又有所區(qū)別。假的沉香手串因?yàn)槭翘砑尤斯は懔匣蛘咂渌瘜W(xué)物品，味道刺鼻，沒有真品沉香手串那種清新自然的感覺。
3、摸：真品沉香手串表面摸上去有一種油膩和冰涼的觸感，假沉香手串則是沒有這個(gè)特點(diǎn)的。也可以用手去掂它的重量，沉香手串的含油量越高則重量越大，含油量少則輕，好的沉香手串含油量通常是超過25%，手感比較重。
4、沉水：天然沉香手串一般都會(huì)沉水，沉水的沉香手串都非常貴。但是現(xiàn)在很多人工的沉香手串也會(huì)沉水，所以呀不能完全以此為判斷標(biāo)準(zhǔn)。
5、掉色：有些假沉香手串是涂抹上燃料而制成的，戴久了之后會(huì)掉色，而且顏色會(huì)染在手腕上。天然沉香手串戴久了之后也會(huì)掉色，但不會(huì)染在手腕上，而且它的掉色時(shí)間是無法估量的，主要和佩戴人的體溫變化、環(huán)境的濕度等有關(guān)系。
