銀杏（Ginkgo biloba L.），為銀杏科、銀杏屬落葉喬木。銀杏出現(xiàn)在幾億年前，是第四紀冰川運動后遺留下來的裸子植物中最古老的孑遺植物，現(xiàn)存活在世的銀杏稀少而分散，上百歲的老樹已不多見，和它同綱的所有其他植物皆已滅絕，所以銀杏又有活化石的美稱。變種及品種有：黃葉銀杏、塔狀銀杏、裂銀杏、垂枝銀杏、斑葉銀杏等26種。

銀杏樹的果實俗稱白果，因此銀杏又名白果樹。銀杏樹生長較慢，壽命極長，自然條件下從栽種到結銀杏果要二十多年，四十年后才能大量結果，因此又有人把它稱作“公孫樹”，有“公種而孫得食”的含義，是樹中的老壽星，具有觀賞，經(jīng)濟，藥用價值。

幼年及壯年樹冠圓錐形，老則廣卵形；枝近輪生，斜上伸展（雌株的大枝常較雄株開展）；一年生的長枝淡褐黃色，二年生以上變?yōu)榛疑?，并有細縱裂紋；短枝密被葉痕，黑灰色，短枝上亦可長出長枝；冬芽黃褐色，常為卵圓形，先端鈍尖。

葉互生，在長枝上輻射狀散生，在短枝上3~5枚成簇生狀，有細長的葉柄，扇形，兩面淡綠色，無毛，有多數(shù)叉狀并列細脈，在寬闊的頂緣多少具缺刻或2裂，寬5~8（~15）厘米，具多數(shù)叉狀并歹帕細脈。在長枝上散生，在短枝上簇生。它的葉脈形式為“二歧狀分叉葉脈”。[1] 在長枝上常2裂，基部寬楔形，柄長3-10（多為5~8）厘米，幼樹及萌生枝上的葉常較而深裂（葉片長達13厘米，寬15厘米），有時裂片再分裂（這與較原始的化石種類之葉相似），葉在一年生長枝上螺旋狀散生，在短枝上3~8葉呈簇生狀，秋季落葉前變?yōu)辄S色。

球花雌雄異株，單性，生于短枝頂端的鱗片狀葉的腋內(nèi)，呈簇生狀。雄球花葇荑花序狀，下垂，雄蕊排列疏松，具短梗，花藥常2個，長橢圓形，藥室縱裂，藥隔不發(fā)；雌球花具長梗，梗端常分兩叉，稀3-5叉或不分叉，每叉頂生一盤狀珠座，胚珠著生其上，通常僅一個叉端的胚珠發(fā)育成種子，內(nèi)媒傳粉。它的雄花花粉萌發(fā)時僅產(chǎn)生兩個有纖毛會游動的精子。

4月開花，10月成熟，種子具長梗，下垂，常為橢圓形、長倒卵形、卵圓形或近圓球形，長2.5~3.5厘米，徑為2厘米，假種皮骨質(zhì)，白色，常具2（稀3）縱棱；內(nèi)種皮膜質(zhì)。種皮肉質(zhì)，被白粉，外種皮肉質(zhì)，熟時黃色或橙黃色，外被白粉，有臭葉；中處皮白色，骨質(zhì)，具2~3條縱脊；內(nèi)種皮膜質(zhì)，淡紅褐色；胚乳肉質(zhì)，味甘略苦；子葉2枚，稀3枚，發(fā)芽時不出土，初生葉2~5片，寬條形，長約5毫米，寬約2毫米，先端微凹，第4或第5片起之后生葉扇形，先端具一深裂及不規(guī)則的波狀缺刻，葉柄長0.9~2.5厘米；有主根

方法一:用新鮮白果一公兩五至二兩，放入專用微波爐玻璃碗里，放少許鹽，用高火加熱4分鐘，加熱過程中，白果會炸開，并發(fā)出聲響，這時不用害怕，只要你的蓋子是玻璃的，并且是微波爐專用的，就沒事。只要4分鐘，你就可以吃上香噴噴的烤白果了！

方法二:將白果連皮煮熟后，加以翻炒，不用放油。這個味道還是不錯的。  方法三:將白果去皮后放入開水煮至七八成熟，然后加少量水，放入紅糖、蜂蜜煮開，再放入七八成熟的白果，煮呀煮，軟硬由個人口味決定。  

（1）薺菜炒白果：白果20個，薺菜100g。制法：白果煮熟去殼。薺菜常規(guī)制備后切成末。將白果與薺菜在鍋內(nèi)同炒，加糖及鹽。  

（2）白果發(fā)菜湯：白果20個，發(fā)菜20g，雞絲、鴨絲、肉絲均20g。白果煮爛，去殼。用各種鮮湯煮發(fā)菜，加上雞絲、鴨絲、肉絲、白果，制成白果發(fā)菜鮮湯。  注意事項：  白果有小毒，除含有淀粉，蛋白質(zhì)，脂肪外，還含有氫氰酸，一般以綠色的胚部毒性最強。據(jù)報道，曾有小兒吃5至10粒而中毒死亡的例子。做為干果食用，白果必須熟食或制成蜜餞。入藥用，熟用收歙作用強；生用清毒殺蟲的作用強。但生食不可過多。古代醫(yī)藥書籍中曾記載：“稍食則可，再食令人氣壅，多食令人顱脹昏悶，昔有服此過多而脹悶欲死者。又說：“小兒多食，昏霍發(fā)驚。昔有饑者，以白果代飯食飽，次日皆死。”據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學研究，白果中有一種類似鷹堿的物質(zhì)，將它的溶液注入實驗動物內(nèi)，動物可出現(xiàn)抽搐，最后可因延 髓麻痹而死亡。目前醫(yī)藥界認為，兒童生吃7～15枚，即可引起中毒，炒熟后毒性降低，但一次食入量也不能過多

銀杏葉片的功效與作用 ，銀杏葉片為薄膜衣片，除去包衣后顯淺棕黃色至棕褐色，味微苦；銀杏葉片其實就是銀杏葉的提取物經(jīng)過加工制作而成，以下就是它的功效與作用一起去看看吧。 銀杏葉片用于瘀血阻絡引起的胸痹心痛、中風、半身不遂，舌強語謇;冠心病穩(wěn)定型心絞痛、腦梗死等疾病，銀杏葉片有擴張腦血管、增加腦血流量，防止腦動脈硬化及治療老年癡呆癥等作用，是老年人的常用藥物。 銀杏葉的功效：

1、降低人體血液中膽固醇水平，防止動脈硬化。對中老年人輕微活動后體力不支、心跳加快、胸口疼痛、頭昏眼花等有顯著改善作用。

2、通過增加血管通透性和彈性而降低血壓，有較好的降壓功效。

3、消除血管壁上的沉積成份，改善血液流變性，增進紅細胞的變形能力，降低血液粘稠度，使血流通暢，可預防和治療腦出血和腦梗塞。對動脈硬化引起的老年性癡呆癥亦有一定療效。

4、銀杏葉制劑與降糖西藥合用治療糖尿病有較好療效，可用于糖尿病的輔助藥。

5、能明顯減輕經(jīng)期腹痛及腰酸背痛等癥狀。

6、用于支氣管哮喘的治療，也有較好療效。

7、降低脂質(zhì)過氧化水平，減少雀斑，潤澤肌膚，美麗容顏。

第一種是銀杏實生苗盆景的制作方法。
每年三月到四月,在銀杏葉芽萌發(fā)之前,選用兩年到三年生的實生苗作為原材料,運用去枝蓄干的手法培育。先將主枝頂端截去,然后用粗鐵絲順樹體基部向地下深插土中,再向上貼主干緊緊纏繞,根據(jù)樹形制作出一系列的懸崖、斜臥、龍游等不同形式的盆景雛形。七月到八月,即盛夏之前就可以將春季綁扎的鐵絲松解,待深秋葉落后再用細鐵絲將當年萌發(fā)的新枝作一次整形蟠扎。第二年三月到四月,在葉芽萌發(fā)之前將其起出,帶土球上盆培育,不久就是一盆造型古樸、枝葉扶疏的銀杏盆景。

第二種是銀杏樹樁盆景的制作方法。
人們在改造、修剪銀杏大樹時,常鋸下許多枝干,可以擇形優(yōu)者作中間砧,可快速制作銀杏樹樁盆景。其注意事項有三點。
  1、砧木根系應發(fā)達。視中間砧的大小決定接條數(shù)量,一般接三株,成“三足鼎立”之勢,若中間砧粗大或枝梢又多,可接四株到五株或更多。
  2、綁扎應牢固。為保證嫁接時接口處機理對應,中間砧上鋸口需用利刃削平。將其在生根劑溶液中迅速浸泡,再用經(jīng)過生根劑溶液浸泡并晾干的紙裹幾層。為盡快形成愈傷組織,接口處要裹以薄鐵皮,并用鐵絲擰緊。鐵皮寬度不限,長度以纏繞一周不接頭為宜。根據(jù)對銀杏盆景不同的欣賞要求，事先繪制出造型設計圖案，因樁造勢，按圖索形，對枝干進行彎曲綁扎、調(diào)理曲直。樹樁盆景力求蒼勁嶙峋之雄姿，可以利用老樹的根樁等養(yǎng)成干粗、枝曲、根露的孤傲氣質(zhì)。

3、嫁接多用“插皮舌接”法進行。接枝后直接在露地或花盆中栽植。在樹體“離皮”期進行效果最好。如果在其他時期進行嫁接,可使用“劈接”或“合接”,接后在大棚或拱棚沙土中愈傷。嫁接后理想的愈合溫度為二十到三十攝氏度,愈合后從沙中取出定植到露地或花盆中。取出時要注意不破壞愈傷處和新發(fā)根點。

（1）分株繁殖 2、3月間，從壯齡雌株母樹根蘗苗中分離4～5株高100厘米左右的健壯、多細根苗，移栽定植林地。栽前要整地施基肥，栽植入土深度要適當，不能過深和過淺，移栽后不過分干旱可以不澆水。

   （2）扦插繁殖

夏季，從結果的樹上選采當年生的短技，剪成長7-10厘米一段，下切口削成馬耳狀斜面，基部浸水2小時后，扦插在蛭石沙床上，間歇噴霧水，30天左右大部分插穗可以生根。

   （3）嫁接繁殖

以盛果期健壯枝條為接穗，用劈攔法接在實生苗上。

3．移栽

時間分春秋兩季，春季每1／15公頃栽苗35株，挖穴栽植，穴深50厘米，再把穴底挖松15厘米，把農(nóng)家肥料、有機雜肥和磷肥混合在一起，充分腐熟，和土混合均勻，上面再覆土10厘米，把苗放在穴內(nèi)栽植，栽穩(wěn)，踏實，輕輕提苗，使根疏展開，澆定根水，每至1／15公頃要搭配好5％雄株。每公頃施肥300千克。