楊梅球

楊梅球是一道美食。主要原料是 杜仲。

【主料】 雞胸脯肉250克，干淀粉熟云南火腿50克，雞蛋清60克，香菜2克。

【調(diào)料】 香油3克，鹽1克，干淀粉料酒15克，蔥、姜各10克，味精1克。

【制作】 (1) 先把雞胸脯肉剁成茸，加入蛋清、料酒、鹽、蔥、姜汁、味精用力拌勻。"云腿"切成末。把拌勻的雞茸，用手?jǐn)D成一個(gè)小球，滾上火腿末放入盆內(nèi)。

(2) 將粘滿火腿末的小肉球隨盆上籠屜用小火蒸熟。把洗凈消毒過(guò)的香菜葉逐個(gè)插上作葉子，淋上香油即成。

【特點(diǎn)】形似楊梅，色紅美觀，味香鮮嫩。

楊梅的功效與作用?楊梅怎么吃祛暑又抗癌？

炎熱的夏季，水果已經(jīng)成了人們飲食不可缺少的一部分，而楊梅就是其中一員。那么夏季吃楊梅到底有什么好處呢？今天小編將與大家一起去了解楊梅的功效與作用。

楊梅的好處

夏季吃楊梅祛暑生津

新鮮的楊梅能夠生津止渴，是夏季祛暑的水果佳品。早在江南的一些地方還保留著用楊梅浸酒的做法，俗稱“燒酒楊梅”，此酒色澤鮮艷，最為香郁，有開胃祛暑，消食止瀉的功效。新鮮楊梅洗干凈以后，自然晾干，按0.5公斤楊梅，2至2.5公斤高度白酒的比例，用酒泡楊梅密封20天左右即可食用。楊梅酒夏天喝可以生津止渴，解暑，還可以止腹瀉。

助消化增食欲

楊梅含有多種有機(jī)酸，維生素C的含量也十分豐富，鮮果味酸，食之可增加胃中酸度，消化食物，促進(jìn)食欲。

抑菌止瀉消炎

實(shí)驗(yàn)研究表明，楊梅對(duì)大腸桿菌、痢疾桿菌等細(xì)菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，對(duì)下痢不止者亦有良效。楊梅性味酸澀，具有收斂消炎作用，加之其能夠抑菌，故還可治各種泄瀉；而楊梅樹皮含鞣質(zhì)、楊梅樹皮甙等，也是主治痢疾、目翳、牙痛、惡瘡疥癩等病癥的良品。

楊梅的功效與作用

楊梅屬于楊梅科喬木植物。又稱圣生梅、白蒂梅、樹梅具有很高的藥用和食用價(jià)值,在中國(guó)華東和湖南、廣東、廣西、貴州等地區(qū)均有分布。楊梅原產(chǎn)中國(guó)浙江余姚境內(nèi)發(fā)掘的新石器時(shí)代的河姆渡遺址發(fā)現(xiàn)楊梅屬花粉,說(shuō)明在7000多年以前該地區(qū)就有楊梅生長(zhǎng)。該屬有50多個(gè)種,中國(guó)已知的有楊梅、毛楊梅、青楊梅和矮楊梅,經(jīng)濟(jì)栽培主要是楊梅。

夏季楊梅當(dāng)令,是不少喜歡的水果。楊梅吃起來(lái)酸甜可口,是不錯(cuò)的消食水果,而且楊梅中含有的多種營(yíng)養(yǎng)元素還能起到消炎抑菌、防癌抗癌、美容減肥等功效。

楊梅的功效與作用

抑菌止瀉消炎實(shí)驗(yàn)研究表明,楊梅對(duì)大腸桿菌、痢疾桿菌等細(xì)菌有抑制作用,能治痢疾腹痛,對(duì)下痢不止者亦有良效。楊梅性味酸澀,具有收斂消炎作用,加之其能夠抑菌,故還可治各種泄瀉;而楊梅樹皮含鞣質(zhì)、楊梅樹皮甙等,也是主治痢疾、目翳、牙痛、惡瘡疥癩等病癥的良品。

祛暑生津止渴楊梅鮮果能和中消食,生津止渴,是夏季祛暑之良品,可以預(yù)防中暑,去痧,解除煩渴。

助消化增食欲楊梅含有多種有機(jī)酸,維生素C的含量也十分豐富,鮮果味酸,食之可增加胃中酸度,消化食物,促進(jìn)食欲。

減肥美容抗衰老楊梅的果肉中的纖維素可刺激腸管蠕動(dòng),有利于體內(nèi)有害物質(zhì)的排泄,有排毒養(yǎng)顏的作用;楊梅所含有的花青素及維生素C有很好的抗氧化功能,有提高免疫力、抗自由基、預(yù)防衰老、抑制癌癥的作用;楊梅所含果酸能阻止體內(nèi)的糖向脂肪轉(zhuǎn)化的功能,有助于減肥,是減肥的理想水果。

降血壓防中風(fēng)楊梅鮮果中鉀的含量極為豐富,每100克鮮果含鉀量達(dá)100毫克左右。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明,鉀元素在維持心臟功能、參與新陳代謝以及降低血壓等方面的功效突出,還有助于調(diào)節(jié)情感,穩(wěn)定情緒,減少中風(fēng)的發(fā)病率。因此具有理氣活血,調(diào)節(jié)血脂,降低膽固醇和血壓,預(yù)防中風(fēng)等作用。

防癌抗癌楊梅中含有維生素C、B,對(duì)防癌抗癌有積極作用。楊梅核仁中含有維生素B17,這是一種抗癌物質(zhì),所含的氰苷類、脂肪油等也有抑制癌細(xì)胞的作用。

益腎利尿除濕楊梅果實(shí)鉀的含量很高,并含有微量的楊梅皮素,楊梅皮素直接作用于腎臟可以興奮心臟,間接發(fā)揮強(qiáng)力的利尿作用,另外,還有抗血管滲透作用。因此具有益腎利尿除濕的作用,對(duì)關(guān)節(jié)炎等風(fēng)濕疾病也有輔助治療效果。

楊梅食療作用

楊梅味甘酸、性溫、無(wú)毒,歸肺、胃經(jīng);

具有生津止渴、澀腸止瀉、和胃止嘔、消食利尿的功效;

用于勞累過(guò)度引起的頭暈、全身肌肉關(guān)節(jié)疼痛:楊梅酒30~60克,早晚各服1次。

怎樣挑選楊梅

看顏色:暗紅色,或者過(guò)于黑紅的楊梅最好不要選購(gòu),青色、青紅色的楊梅還未成熟,應(yīng)當(dāng)挑選果面干燥、顏色鮮紅的楊梅。

用手觸摸:如果楊梅果肉太酥軟,那就是過(guò)于成熟了,最好別買。而肉質(zhì)太硬,則還沒(méi)有完全成熟,吃起來(lái)酸澀,口感不佳。軟硬度適中的楊梅,才是最佳選擇。

看果肉:看楊梅的果肉,表面一層有很明顯的一粒粒的果肉要突起,不能癟下去的。癟下去的一般都不新鮮。

品嘗楊梅:楊梅汁多,鮮嫩甘甜,吃完嘴里沒(méi)有余渣。有些質(zhì)量比較差的外地楊梅比較干澀,入口汁少,吃完還有余渣。

聞楊梅香味:新鮮的楊梅聞起來(lái)有股香味,如果長(zhǎng)期存放或存放不當(dāng)則可能有一股淡淡的酒味,這說(shuō)明楊梅已發(fā)酵,已經(jīng)過(guò)了最佳食用期,影響口感。

楊梅樹的整形修剪有哪些樹形

楊梅普遍應(yīng)用的樹形有自然開心型、自然圓頭型、主干層次型三種。修剪要根據(jù)品種特性，分為幼樹定型修剪、成年樹的留優(yōu)除劣修剪。

   （1）自然開心型。楊梅種植以后，留高30厘米剪截，發(fā)枝后剪去主干長(zhǎng)1/2以下部分的枝條，使養(yǎng)分集中中到上部枝條中積累，以便抽出粗壯的新梢，從中選擇培養(yǎng)三大主枝。第一主枝距地30厘米，各主枝相隔20厘米～30厘米。除了三大主支外，只留1個(gè)~2個(gè)大輔養(yǎng)枝，并于7月~9月間，把大輔養(yǎng)枝向下拉，使其角落度大于主枝以抑制其生長(zhǎng)。次年短截主枝和側(cè)枝的伸長(zhǎng)梢并在主枝上選留第一副主枝。副主枝距主干70厘米為宜，并選在主枝側(cè)面向下部位，要求生長(zhǎng)勢(shì)比主枝稍弱。第三、四、五年依次修理工剪定型。

   （2）自然圓頭型。幼樹定干后，保留從主干上抽出的4個(gè)～5個(gè)強(qiáng)壯枝條，刪除其他枝條。這些枝條分布要相互錯(cuò)開，各枝基部相隔20厘米左右，并各枝同一方向發(fā)展，互不重疊，在離主干70厘米的部位，在側(cè)面略向下的地方留副主枝，在大枝之間保留60厘米～70厘米間隔，以利分生側(cè)枝，充分利用空間對(duì)主枝、副主枝以外生長(zhǎng)過(guò)強(qiáng)的枝條，通過(guò)拉吊方法來(lái)緩和樹勢(shì)。經(jīng)過(guò)7年～8年可完成整理理想樹型。

   （3）主干層次型。定植后，留干高60厘米~70厘米修剪。其上發(fā)生的枝條，是上方一枚為主干的延長(zhǎng)枝，其下留3個(gè)～4個(gè)作主枝，向四周開張，刪除過(guò)多強(qiáng)枝。第二年在主干頂端延長(zhǎng)枝上長(zhǎng)度60厘米左右進(jìn)行短截，在主干延長(zhǎng)枝以下選擇3個(gè)～4個(gè)斜生枝作主枝。第三年和第四年也同樣進(jìn)行，樹干逐年上升，依次選留。一株樹共有12個(gè)～17個(gè)主枝有層次開展。盛果期后，此型樹開始圓狺形，圓筒形，最后變成鵝卵形。 修剪原則：要根據(jù)品種特點(diǎn)如楊梅枝條稀疏，掛果不緊湊，修剪時(shí)初期短截促發(fā)多生枝條。多占空間，茂密后，再少剪多放，促進(jìn)花芽形成。楊梅頂端優(yōu)勢(shì)明顯、常導(dǎo)致枝條上強(qiáng)下弱，樹體變形，結(jié)果部外移，因此要對(duì)頂部強(qiáng)枝進(jìn)行去強(qiáng)留弱的疏散修剪。成年樹的修剪和徒長(zhǎng)枝或下垂枝的修剪。側(cè)枝修剪是在主干、主枝和副主枝上長(zhǎng)出的側(cè)枝或結(jié)果枝組，對(duì)于旺盛枝要留弱去強(qiáng)，對(duì)衰老、纖細(xì)、密生和交叉叢生枝修剪，結(jié)果枝組修剪可調(diào)節(jié)大小年發(fā)生，徒長(zhǎng)枝發(fā)生在茂密樹種部位，應(yīng)全部刪除修剪。此外，對(duì)于過(guò)密枝、交叉枝、病蟲枝、枯死枝要及時(shí)剪除和短截回縮。 　

楊梅怎么洗-洗楊梅妙招

洗楊梅妙招1：　　將買到的楊梅放到一個(gè)較大的廣口碗中，然后倒入剛好覆蓋住全部楊梅的水，然后將鹽倒入水中一起浸泡楊梅，足夠濃度的鹽水可以起到趕走小蟲子。那么，鹽要放多少才有作用呢?要浸泡多久才能吃到?jīng)]有蟲子的楊梅呢?　　若我們倒入一升水的話，就至少要放入兩勺鹽(勺：小朋友吃飯用的勺子)。浸泡楊梅的時(shí)間為20-30分鐘，不能浸泡幾分鐘就拿起來(lái)吃，這樣并沒(méi)有什么效果。浸泡完畢后，就用清水過(guò)濾干凈，將臟物洗掉?！　　?/span>

洗楊梅妙招2：　　如果有條件又十分愛(ài)吃水果的朋友，就可以給家里置一部“果蔬清洗機(jī)”，有很好的殺菌、降解農(nóng)藥的效果。通過(guò)臭氧發(fā)生器產(chǎn)生的臭氧，對(duì)放入清洗機(jī)的水果進(jìn)行殺菌。因?yàn)槌粞蹙哂醒趸練⒕饔谩Ｈ绻麠蠲分袔缀鯖](méi)有蟲子，就不妨使用一下果蔬清洗機(jī)，可以快速降解農(nóng)藥?！　?/span>

洗楊梅妙招3：　　果蔬清洗劑，也是一種很好的殺菌和去除農(nóng)藥的好辦法。但是果蔬清洗劑難免含有化學(xué)成分，盡管能夠?yàn)闂蠲分泻娃r(nóng)藥，但是也無(wú)法避免著中國(guó)清洗劑本身就帶有危害身體的物質(zhì)。所以，在使用果蔬清洗劑的時(shí)候，一定要再用清水將楊梅沖洗一遍?！　?/span>

洗楊梅妙招4：　　用普通的清水浸泡楊梅，注意全部楊梅必須浸泡在水里，然后用食指按照同一個(gè)方向攪動(dòng)水里的楊梅，這樣，密度較大的物質(zhì)就會(huì)跑到水里面了，但是要注意的是，攪動(dòng)的力度不要過(guò)大，也不要亂攪拌，避免使楊梅的表皮破損，變得不新鮮，不好吃了?！　?/span>

洗楊梅妙招5：　　據(jù)悉，使用淀粉溶液或者是小蘇打粉容易也可以清洗楊梅，但是不是每家每戶都有這兩樣?xùn)|西，此時(shí)，使用面粉溶液來(lái)浸泡楊梅也是可以的。同樣將全部楊梅放到面粉容易里面浸泡，然后用手指攪拌一下，將臟東西或者大的蟲子分離出來(lái)，然后過(guò)濾出楊梅，用清水沖洗干凈便可。

楊梅酒制作方法及功效

1：泡制楊梅酒的白酒，最好選用清香型或者米香型白酒，不要選擇濃香型或者醬香型的白酒，因?yàn)橄阄短珴庥舻陌拙茣?huì)把楊梅的香味掩蓋住。除了中國(guó)白酒，選擇日本、韓國(guó)的清酒，或者白蘭地、金酒、朗姆酒、威士忌都可以。

2：楊梅浸泡半月左右可以飲用，更長(zhǎng)時(shí)間的浸泡會(huì)讓楊梅顏色發(fā)烏，楊梅吸收過(guò)多酒精后會(huì)使酒味變淡，如果是長(zhǎng)時(shí)間的放置，可以將楊梅和酒分離以后保存。

3：泡制好的楊梅酒直接飲用就行，大熱天冰鎮(zhèn)后飲用更爽，或者加入冰塊、蘇打水等飲用也很好挑選成熟新鮮、沒(méi)有破損的楊梅，摘除葉子、果梗，并用高度白酒清洗楊梅。

泡楊梅酒的廣口瓶清洗干凈并徹底晾干。

4：將楊梅和冰糖以層層交疊的方式，即一層楊梅，一層冰糖，放入瓶中，最后再倒入所有的酒，讓酒漫過(guò)楊梅，蓋緊蓋子密封保存，陰涼、避光、室溫下三個(gè)月即可。

啟封后，要迅速分離果肉和酒。喝時(shí)可以倒上一小杯，加入冰塊與蜂蜜，清爽甘甜。

釀好的楊梅酒不僅可以喝，也可以作為烹飪用酒，尤其是烹煮飼養(yǎng)雞鴨、牛肉等腥味大的菜肴時(shí)，味道格外好。

楊梅酒存放：

楊梅酒浸泡時(shí)間不能太長(zhǎng)，一個(gè)月之內(nèi)為宜，時(shí)間越久，酒色越深。但存放的時(shí)間也并不一定，可以根據(jù)個(gè)人的口味而定。有的人喜歡吃酒中的楊梅，那楊梅的浸泡時(shí)間不能太長(zhǎng)，否則楊梅就沒(méi)有味道了，一般情況下一星期就可以品嘗楊梅了。有的人喜歡喝楊梅酒，楊梅的浸泡時(shí)間可以適當(dāng)長(zhǎng)一些，等到酒色變深，楊梅香味濃郁時(shí)再飲用。

功效：

用白酒浸泡的楊梅，盛夏時(shí)節(jié)食用會(huì)頓覺(jué)氣舒神爽，消暑解膩。拉肚子的時(shí)候，喝下即可止泄，具有收斂作用。還有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫(yī)藥功能。