產(chǎn)地分布：
原產(chǎn)地中海沿岸，我國栽培甚為普遍，以山東、河南、浙江、云南等省種植最多，品質(zhì)亦佳，秋冬季節(jié)上市。
形態(tài)特征：
傘形科(Apiaceae)草本植物，學(xué)名為Daucus carota，通常為一年生，根可食。常見品種中，根呈球狀或錐狀，橘黃色、白色、黃色或紫色。原產(chǎn)阿富汗及鄰近國家。野胡蘿卜已成為歐洲、美國和其他溫帶國家的雜草。地中海地區(qū)早在西元前就已栽培胡蘿卜，在中國和西北歐不遲于14世紀(jì)，現(xiàn)栽培于整個溫帶地區(qū)。
胡蘿卜富含胡蘿卜素，20世紀(jì)時，人們認(rèn)識了胡蘿卜素(維生素A原)的營養(yǎng)價值而提高了胡蘿卜的身價。胡蘿卜喜涼爽至溫和的氣候條件，在溫暖地區(qū)不宜于夏季種植。要求深而肥沃的疏松土壤。用現(xiàn)代化機(jī)械稀疏條播可免去疏苗工序。一般在第一個生長季節(jié)長葉；葉為二回復(fù)葉，細(xì)裂，直立叢生。在近冰點(diǎn)的低溫下休眠後生出高大而分枝的花莖。復(fù)傘形花序頂生，花極小，白色或淡粉色。果實(shí)為小而帶刺的雙懸果，每半含一粒種子。新鮮胡蘿卜甜脆，皮平滑而無污斑。亮橘黃色表示胡蘿卜素含量高?？捎糜团胧场?
生長習(xí)性：
繁殖培育：
播種
1．播種期 胡蘿卜肉質(zhì)根的生長，適于冷涼的氣候，幼苗的耐旱耐熱力比蘿卜強(qiáng)，而且生長期也長，為奪取高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，播種期宜提早些，以使其有充足的生長期，農(nóng)諺“七大、八小、九丁丁’，即說明播種期的遲早與產(chǎn)量相關(guān)。 胡蘿卜種子發(fā)芽率一般只有70%左右，隔年的陳種發(fā)芽率降低到65%以下，在露地播種常因缺苗而影響產(chǎn)量。因此，選用質(zhì)量高的新種子，搓去刺毛，創(chuàng)造良好的發(fā)芽條件，是保證全苗，獲得豐產(chǎn)的重要措施。如果先行浸種、催芽與低溫處理再播種，可提早出苗5—6天而獲得較高產(chǎn)量。方法是：用胡蘿卜種子量的90%-95%的水浸種，浸種時將種子分兩次加水，第一次加水一半，使種子均勻地濕潤，經(jīng)過3～5小時再加入余下的一半水，溫度保證在15~25℃，將種子與水拌勻后，在24小時內(nèi)每隔1小時翻種子1次，24-48小時內(nèi)每隔3～5小時翻動種子1次，以后每隔12小時在早晨或晚上翻動種子1次，這樣共經(jīng)4-5天，再把已膨脹或已開始萌芽的種子，堆放在干凈的淺盆或其他容器內(nèi)，上蓋濕布，在0℃的溫度下處理10-15天，而后取出，播種在濕潤的土壤中，或在播種前4天，把搓去刺毛的種子用40℃水泡2小時，瀝去水后置于20-25℃條件下催芽，當(dāng)大部分種子發(fā)芽即可播種。 2．播種技術(shù) 胡蘿卜的根系入土深，適于肥沃疏松的沙壤土，并且在前茬作物收后，深耕33cm左右，施足基肥。每畝施腐熟的底肥和稀薄的糞肥2500kg，過磷酸鈣15-25kg，草木灰100kg。如果僅用化肥，可每畝用硫酸銨20kg，過磷酸鈣30-35kg，鉀鹽25-30kg，施肥后耕翻、耙細(xì)、整平。平畦撒播時可在作好的畦面上直接播種，播后覆士不可過深，一般3-4cm.覆土要做到輕，淺、勻、遮，覆上后進(jìn)行鎮(zhèn)壓（腳踩），澆水，并在上面覆蓋遮蔭物，保持土壤濕度及降低土溫，也可以防止暴雨使土壤板結(jié)影響出苗。
田間管理
1．間苗除草 播種后幼苗出土，此時氣溫較高，降雨也多，雜草生長較快，要結(jié)合間苗進(jìn)行除草，使用除草劑較為理想，如用25%除草醚，每畝用量0.75-1kg，先用少量水將藥溶入，加水稀釋到120-200倍，播后立即噴地表，先出土的雜草被殺死，也可用除草劑一號或撲草凈等。 間苗一般要進(jìn)行3次，在苗高3cm左右，1-2片真葉時進(jìn)行第一次間苗，苗距3cm左右；苗高10cm，3～4片真葉時進(jìn)行第二次間苗，間距6cm左右；具有5-6片真葉進(jìn)行第三次間苗（定苗），苗距12-15cm。要保證每畝有苗30000-35000株左右。留苗形狀以正方形為好，使胡蘿卜的四面?zhèn)雀寄芷胶獍l(fā)展。 結(jié)合間莆除草，條播的還要中耕松土。 2．澆水和追肥 由于胡蘿卜種子發(fā)芽出土比較困難，播后如果天氣干旱或土壤干燥，必須適當(dāng)澆水，并保持土壤經(jīng)常濕潤，土壤濕度維持在60%-80%左右，不然胡蘿卜種子會死亡。農(nóng)諺“五天三水，不出就毀。”即說明出苗前保持土壤濕潤的重要性。而在葉生長盛期的后期，要適當(dāng)控水蹲苗，以防止地上部徒長，肉質(zhì)根生長盛期要注意澆水。 胡蘿卜以基肥為主，在生長過程中，還需適當(dāng)追肥兩到三次。第一次在出苗后20-25天，生有3-4片真葉后進(jìn)行，每畝施硫酸銨2.5 -3kg，過磷酸鈣3-3.5kg，鉀肥1.5—2kg；第二次在第一次后20-25天，于定苗后進(jìn)行，每畝可施硫酸銨7.2kg，過磷酸鈣3-3.5kg，鉀肥3—3.5kg。
園林用途：
病蟲害防治
