大青棗又稱臺(tái)灣甜棗，學(xué)名為毛葉棗，為常綠小喬木，是由印度毛葉棗經(jīng)臺(tái)灣育種家多代改良選育而成的優(yōu)良水果品種。臺(tái)灣青棗果大，肉厚核細(xì)，外形美觀、營(yíng)養(yǎng)豐富。據(jù)測(cè)定:每100克鮮果肉含碳水化合物18-23克，粗蛋白0.86克，維生素C50-85毫克，維生素A1、B1、B2、K等含量也相當(dāng)豐富。果糖和葡萄糖含量達(dá)11-16%，可溶性固形物達(dá)14-20%。此外，還含有磷、鈣、鐵、鉀、鋅等微量元素。臺(tái)灣青棗不寒不熱，具有清涼、解毒、鎮(zhèn)靜等功效，尤其適合小孩、老人食用。

臺(tái)灣甜棗不同的品種或品系產(chǎn)量、品質(zhì)、風(fēng)味都有相差較大。如黃冠品種，果形*大，單果重達(dá)150克，形似蘋果，但含糖較低，只有11度，味較清淡，肉質(zhì)也較松;紅云品種單果，重約50克，雞蛋形，含糖達(dá)14度，品質(zhì)風(fēng)味好，價(jià)格也較高;五千品種是眾多品種中受歡迎的品種，果實(shí)卵圓形，單果重50-80克，熟果淡綠色，含糖度達(dá)12-13度，果肉白色、質(zhì)脆、味清甜而有香味。

臺(tái)灣甜棗生長(zhǎng)快速、豐產(chǎn)性*好，3-4月份種植的約30厘米高的果苗，當(dāng)年可長(zhǎng)至2-3米寬 的樹(shù)冠，掛果10公斤左右; 年可長(zhǎng)至4-5米寬，單株果重*高可達(dá)200公斤以上。

臺(tái)灣青棗生長(zhǎng)速度快，當(dāng)年種植當(dāng)年掛果，即使到了7-8月份種植，當(dāng)年仍可掛果。據(jù)試驗(yàn)，2-3月栽植，當(dāng)年每株可掛果20公斤左右;4-5月栽植，當(dāng)年每株可掛果10-15公斤;7-8月栽植，當(dāng)年每株可掛果2-3公斤;到了9-10月種植，當(dāng)年仍能少量結(jié)果。 年株產(chǎn)即可達(dá)50公斤以上，三、四年后，株產(chǎn)可達(dá)200公斤以上，畝產(chǎn)可達(dá)6000公斤以上，且能連年豐產(chǎn)，幾乎沒(méi)有大小年，豐產(chǎn)期可達(dá)20年以上。臺(tái)灣青棗在冬季成熟，收獲期長(zhǎng)達(dá)3-4個(gè)月，避開(kāi)了與其他水果的競(jìng)爭(zhēng)，貯存運(yùn)輸也較方便，在常溫可保鮮10天以上，在低溫下可保鮮30天以上，可輕易運(yùn)到*各地銷售，不僅銷量大，售價(jià)也較高。

臺(tái)灣大青棗具有速生快長(zhǎng)，投產(chǎn)早、產(chǎn)量高且穩(wěn)定的特點(diǎn)。經(jīng)濟(jì)壽命長(zhǎng)達(dá)30年以上，嫁接苗每畝定植45-66株，當(dāng)年即可開(kāi)花結(jié)果.種植9個(gè)月即可收獲，10月下旬至次年3月鮮棗上市，畝產(chǎn)500-700公斤， 年800-1500公斤。第四年可進(jìn)入豐產(chǎn)期，畝產(chǎn)4500-6000公斤。在果樹(shù)種植上，臺(tái)灣大青棗是值得推廣的短平快項(xiàng)目。冬季氣溫零度以下地區(qū)必須大棚種植。

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