形態(tài)特征編輯多年生草本植物，高15-80厘米，莖直立或基部匍匐?；~有柄，柄長(zhǎng)達(dá)10厘米，基部有葉鞘；葉片輪廓三角形，1-3回羽狀分裂，末回裂片卵形至菱狀披針形，長(zhǎng)2-5厘米，寬1-2厘米，邊緣有牙齒或圓齒狀鋸齒；莖上部葉無(wú)柄，裂片和基生葉的裂片相似，較小?；◤?fù)傘形花序頂生，花序梗長(zhǎng)2-16厘米；無(wú)總苞；傘輻6-16，不等長(zhǎng)，長(zhǎng)1-3厘米，直立和展開(kāi)；小總苞片2-8，線形，長(zhǎng)約2-4毫米；小傘形花序有花20余朵，花柄長(zhǎng)2-4毫米；萼齒線狀披針形，長(zhǎng)與花柱基相等；花瓣白色，倒卵形，長(zhǎng)1毫米，寬0.7毫米，有一長(zhǎng)而內(nèi)折的小舌片；花柱基圓錐形，花柱直立或兩側(cè)分開(kāi)，長(zhǎng)2毫米。果果實(shí)近于四角狀橢圓形或筒狀長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)2.5-3毫米，寬2毫米，側(cè)棱較背棱和中棱隆起， 木栓質(zhì)，分生果橫剖面近于五邊狀的半圓形；每棱槽內(nèi)油管1，合生面油管2?；ㄆ?-7月，果期8-9月。2地理分布編輯原產(chǎn)亞洲東部。分布于中國(guó)長(zhǎng)江流域、日本北海道、印度南部、緬甸、越南、馬來(lái)亞、爪畦及 菲律賓等地。中國(guó)自古食用，兩千多年前的《 呂氏春秋》中稱，“云夢(mèng)之芹”是菜中的上品。我國(guó)中部和南部栽培較多，以江西、浙江、廣東、云南和貴州栽培面積較大。在世界各地被廣泛種植。其中比較有名的要數(shù)原產(chǎn)歐洲的水田芥、高地水芹以及原產(chǎn)亞洲西部的獨(dú)行菜。3生長(zhǎng)習(xí)性編輯性喜涼爽，忌炎熱干旱，25℃以下，母莖開(kāi)始萌芽生長(zhǎng)，15～20℃生長(zhǎng)*快，5℃以下停止生長(zhǎng)，能耐-10℃低溫；以生活在河溝、水田旁，以土質(zhì)松軟、土層深厚肥沃、富含有機(jī)質(zhì)保肥保水力強(qiáng)的粘質(zhì)土壤為宜；長(zhǎng)日照有利匍匐莖生長(zhǎng)和開(kāi)花結(jié)實(shí)，短日照有利根出葉生長(zhǎng)。4栽培技術(shù)編輯水芹菜不但有很多的藥用價(jià)值還含有豐富的 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其產(chǎn)量高而穩(wěn)，病蟲(chóng)害少，是無(wú)公害食品。水芹菜對(duì)天氣和生長(zhǎng)環(huán)境基本沒(méi)有要求，而且是堵冬缺的品種之一，一般在11月至次年四月分期上市，這時(shí)正值大多數(shù)蔬菜上市的淡季，再加上元旦和春節(jié)的市場(chǎng)帶動(dòng)，所以其種植效益較好。根據(jù)有關(guān)資料顯示它畝產(chǎn)量可達(dá)到3000公斤左右，*高產(chǎn)量可達(dá)5000公斤以上。種植水芹菜的技術(shù)不復(fù)雜，只要具有土質(zhì)松軟、肥沃、有機(jī)質(zhì)豐富和灌水方便、保水性能好就行。水芹菜是菜農(nóng)們*先種植的蔬菜種類之一，關(guān)于水芹菜栽培技術(shù)小編在這里和大家一起分享一下!1、茬口選擇 選擇土壤肥沃，保肥保水性能好，排灌方便的淺水藕田、春玉米田、早大豆田等茬口。2、施肥整地播種前7—10天，每畝施優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥2000—2500公斤或餅肥100—150公斤以上，然后進(jìn)行深耕上水漚制，耕翻次數(shù)越多，翻得越深，漚制時(shí)間越長(zhǎng)，越容易獲得高產(chǎn)。在*后一次耕翻整地時(shí)畝施三元素復(fù)合肥50—75公斤以上，達(dá)到田面平整。光爛，四周筑好高田埂(高度在50厘米以上)，灌上薄水層。3、選種催芽 于8月中下旬將種芹莖桿用稻草捆好，每捆扎2—3道，粗20—30厘米。捆扎后，將種莖橫一層、豎一層，交叉的堆放在不見(jiàn)太陽(yáng)的樹(shù)蔭下或屋后北墻根，上面蓋上稻草或其它水草，沒(méi)有自然條件的，可用遮陽(yáng)網(wǎng)遮陰。每天上午9時(shí)前，下午4時(shí)后各澆清水一次，保持濕潤(rùn)，防止發(fā)熱。在涼爽、通氣、濕潤(rùn)的情況下，約經(jīng)7天左右，各節(jié)的葉腋長(zhǎng)出1—2厘米的嫩芽。同時(shí)生根。這樣發(fā)芽、生根的種莖即可播種，撒搖可切成長(zhǎng)度30—40厘米左右。排種的可切成60厘米左右。4、淺水排種 水芹菜的適宜播種期在9月上旬，過(guò)遲不利于高產(chǎn)，要想奪取高產(chǎn)，排種是基礎(chǔ)，催芽后的種莖即可排種，排種的方法是，將催芽的種莖，莖部端朝田埂，梢端向田中間，芽頭向上。排種時(shí)還要注意以下幾點(diǎn)：一是要保證密度，排種的間距通常在6—8厘米;一般每畝用種量200— 250公斤。二是田面要平整，以利長(zhǎng)芽生根，從而達(dá)到生長(zhǎng)一致。這一階段*忌田面高低不平，高處干旱，不利扎根和長(zhǎng)芽;低處積水，太陽(yáng)曬熱淺水燙壞嫩芽，待長(zhǎng)成幼苗以后，逐步加深水層。5、追肥治蟲(chóng) 在幼苗長(zhǎng)到2—3張葉片時(shí)，開(kāi)始追肥，促進(jìn)植株盡快旺長(zhǎng)，以后每隔7—10天追肥一次，每次每畝用尿素10—15公斤。發(fā)現(xiàn) 蚜蟲(chóng)，及時(shí)用蚜虱凈噴霧防治或深水(4小時(shí)左右)滅蚜。6、水層管理 排種后待水芹菜充分扎根生長(zhǎng)時(shí)可以排干田水，輕擱一次，以后要逐步加深水層，初期5—10厘米。以后水層在30厘米，保持植株露出水面15厘米左右，入冬以后，水芹菜停止生長(zhǎng)，主要以灌水保暖，防止受凍。7、勻苗深埋。當(dāng)苗高達(dá)25厘米左右時(shí)，結(jié)合清除雜草和混合肥料，進(jìn)行田間整理，一是移密補(bǔ)稀，使田間分布均勻;二是捺高提低，使田間群體生長(zhǎng)整齊，高矮一致。同時(shí)，可采用深埋入土的辦法進(jìn)行軟化，提高水芹的品質(zhì)。具體辦法：于11月上中旬，株高 25—30厘米以上，用兩手將*的植標(biāo)采挖起來(lái)，就地深栽一次，每穴10—15株。入土深度視株高而定，地上部留10多厘米。其余全部栽入爛泥中，使其在缺光的條件下逐漸軟化變白。在深埋時(shí)，兩手五指伸開(kāi)夾住植株根部直插入土，要求不歪不卷根，這是提高水芹菜品質(zhì)、食用價(jià)值和打進(jìn)蘇南等城市大市場(chǎng)的重要措施。但是，在土質(zhì)不爛的田塊是，這種辦法就很難實(shí)施，同時(shí)，這種田塊的產(chǎn)量也不會(huì)太高。8、適時(shí)采收 采收時(shí)間和標(biāo)準(zhǔn)在不同地區(qū)而不同，不需進(jìn)行深埋軟化的地區(qū)，在11月中下旬就可以上市，經(jīng)過(guò)深埋軟化的上市時(shí)間適當(dāng)推遲，同時(shí)可根據(jù)市場(chǎng)需求，價(jià)格較高時(shí)上市，尤其應(yīng)在元旦、春節(jié)兩大節(jié)日市場(chǎng)大量上市。小貼士：水芹繁殖上有 匍匐莖，經(jīng)節(jié)易生根，二回羽狀復(fù)葉，葉緣有粗鋸齒，葉柄細(xì)長(zhǎng)。夏季開(kāi)白花，復(fù)傘形花序。不結(jié)種子或種子空癟，以母經(jīng)各節(jié)上腋芽進(jìn)行 無(wú)性繁殖。適于泥層深厚的水田栽培。一般春季培育母株，秋季栽培，冬季或 早春采收。高產(chǎn)栽培水芹又名野芹菜，是一種生長(zhǎng)在池沼邊、河邊和水田里的水生蔬菜。其味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有多種微量元素和蛋白質(zhì)，多吃有降血壓、血脂，清熱，利尿的功效。因?yàn)樗垡话阍?1月至次年四月分期上市，這時(shí)正值大多數(shù)蔬菜上市的淡季，再加上元旦和春節(jié)的市場(chǎng)帶動(dòng)，所以其種植效益較好。加上秋季水芹具有產(chǎn)量高、風(fēng)味脆嫩、品質(zhì)佳、上市期長(zhǎng)等特點(diǎn)，所以深受廣大菜農(nóng)和市民歡迎。2010年以來(lái)，經(jīng)過(guò)試驗(yàn)、示范種植，對(duì)秋季水芹栽培技術(shù)進(jìn)行有益的探索，取得成功。1、選址整地針對(duì)水芹喜水、怕旱的生長(zhǎng)習(xí)性，應(yīng)選擇地勢(shì)較低、土壤肥沃、排灌方便的田塊，多次深耕碎垡熟化土壤,結(jié)合整地，于7月中旬每667m2（畝）施豬糞等有機(jī)肥1500kg（公斤）、菜籽餅50kg。菜地四周土埂高度達(dá)12m（米）。田面10厘米，深度內(nèi)泥土層要求達(dá)到肥土相融、土層細(xì)軟，才能適應(yīng)水芹根系生長(zhǎng)。2、適期定植水芹以無(wú)性繁殖育苗，割取母莖，利用母莖節(jié)間長(zhǎng)枝產(chǎn)生不定根的特性，再易地栽培種植，當(dāng)菜苗高度達(dá)10cm時(shí)，即可移植大田，大田移植期以8月20～25日為宜，這時(shí)日均氣溫穩(wěn)定在25～30℃。每667m2用種苗900～950kg，選擇晴天傍晚或陰天把菜苗勻植于大田，移植時(shí)田面保持無(wú)水狀態(tài)，有利于菜苗扎根。3、固根立苗水芹定植后20天，要及時(shí)疏密補(bǔ)稀，人工壓根，做到根入泥土，使水芹頂端高度一致,以后生長(zhǎng)整齊，大田每隔4m留1條20厘米寬的操作行，便于田間作業(yè)。4、追施肥料水芹定植后3天，每667m2施蔬菜專用肥30～40kg以滿足水芹苗期對(duì)磷的需求；第7～10天，撒施尿素25～30kg，適應(yīng)莖枝快速生長(zhǎng)的需要；第30天，施用餅肥40～50kg作接力肥，以提高水芹品質(zhì)。5、水漿管理水芹定植后3天建立3厘米水層，以后田間不能脫水，并隨水芹不斷長(zhǎng)高而添水，保持水芹頂端露出水面10左右。但在出現(xiàn)寒霜或氣溫低于0℃時(shí)，要深水護(hù)苗，以水調(diào)溫，使水芹頂端露出水面3厘米，這樣水芹才可安全越冬，延長(zhǎng)上市時(shí)間。6、清除雜草水芹定植后20天，是水生雜草生長(zhǎng)迅速的時(shí)期。因此，要及時(shí)有效地進(jìn)行人工鋤草，防止雜草與水芹爭(zhēng)肥。7、蟲(chóng)害防治水芹生長(zhǎng)期間的蟲(chóng)害主要有 蚜蟲(chóng)、 菜青蟲(chóng)，一般在9月底前注意查蟲(chóng)治蟲(chóng)，每667m2用25%快殺靈乳油30毫升，兌水30～40kg噴霧防治即可。8、采收秋水芹采收期長(zhǎng)，一般從11月中下旬開(kāi)始采收，可以陸續(xù)采收到翌年2月上旬，采收期達(dá)70天左右。每667m2產(chǎn)量在5000～5500kg左右，產(chǎn)值7000元，采收過(guò)早過(guò)遲都會(huì)影響水芹的產(chǎn)量和品質(zhì)。除草方法防除應(yīng)采取農(nóng)藝措施和化學(xué)除草相結(jié)合的方法。如以 稗草、 千金子為主的田塊，在雜草3－5葉期，可用10%千金乳劑50毫升加水30公斤，用針對(duì)法進(jìn)行莖葉噴霧。用藥前一天田間必須放干水，藥后2天再恢復(fù)正常管理。如以莎草、闊葉雜草為主的田塊，在播后30天左右，畝用10%水星可濕性粉劑20克加20%二甲四氯水劑150毫升混用，兌水30公斤針對(duì)法噴霧。水漿管理同上。如田間各種雜草共生，可用48% 苯達(dá)松水劑75－100毫升加20% 二甲四氯水劑150毫升混用，采用針對(duì)法噴霧。5主要價(jià)值編輯 營(yíng)養(yǎng)成分各種維生素、礦物質(zhì)含量較高，每100 g可食部分含蛋白質(zhì)1.8 g、脂肪0.24 g、碳水化合物1.6 g、粗纖維1.0 g、鈣160 mg、磷61 mg、鐵8.5 mg。水芹還含有 蕓香苷、水芹素和檞皮素等。其嫩莖及葉柄質(zhì)鮮嫩，清香爽口，可生拌或炒食。水芹味甘辛、性涼、入肺、胃經(jīng)，有清熱解毒、養(yǎng)精益氣、清潔血液、降低血壓、宣肺利濕等功效，還可治小便淋痛、大便出血、 黃疸、風(fēng)火牙痛、痄腮等病癥。另一方面，水芹也被江蘇一帶人民稱作“路路通”，通常在春節(jié)期間被作為一道必不可少的佳肴端上餐桌，被寄予了人們美好的心愿和祝福。藥用價(jià)值【性味歸經(jīng)】甘，平。【功能主治】清熱利濕，止血， 降血壓。用于感冒發(fā)熱，嘔吐腹瀉，尿路感染，崩漏，白帶，高血壓。平肝降壓 鎮(zhèn)靜安神 利尿 抗癌防癌與養(yǎng)顏美容 促進(jìn)食欲，保胃祛痰，降低血糖?！菊洝俊?nbsp;*中草藥匯編》芹菜的平肝降壓作用，主要是因?yàn)榍鄄酥泻嵝缘慕祲撼煞?，?dòng)物實(shí)驗(yàn)證明對(duì)兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對(duì)于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。從 芹菜子中分離出的一種堿性成分，對(duì)動(dòng)物有鎮(zhèn)靜作用，對(duì)人體能起安神的作用，有利于安定情緒，消除煩躁。芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療 乳糜尿。芹菜是 高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸，達(dá)到預(yù)防 結(jié)腸癌的目的。芹菜含鐵量較高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，是 缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無(wú)華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。芹菜芹輔助治療 高血壓病及其并發(fā)癥的*選之品。對(duì)于血管硬化，神經(jīng)衰弱患者亦有輔助治療作用。芹菜的葉，莖含有揮發(fā)性物質(zhì)，別具芳香，能增強(qiáng)人的食欲。芹菜汁還有降血糖作用。經(jīng)常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì)，對(duì)預(yù)防痛風(fēng)有較好效果。芹菜含有鋅元素，是一種性 功能食品，能促進(jìn)人的性興奮，西方稱之為“夫妻菜”，曾被 古希臘的僧侶列為禁食。泰國(guó)的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，常吃芹菜能減少男性 精子的數(shù)量，可能對(duì)避孕有所幫助。藥用選方①治小兒發(fā)熱，月余不涼：水芹菜、大麥芽、車前子。水煎服。（《滇南本草》）②治小便淋痛：水芹菜白根者，去葉搗汁，井水和服。（《圣惠方》）③治小便不利：水芹三錢。水煎服。（《湖南藥物志》）④治白帶：水芹四錢，景天二錢。水煎服。（《湖南藥物志》）⑤治小便出血：水芹搗汁，日服六、七合。（《圣惠方》）⑥治小兒霍亂吐?。呵廴~細(xì)切，煮熟汁飲。（《子母秘錄》）⑦治痄腮：水芹搗爛，加茶油敷患處。（《湖南藥物志》）

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