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柞樹(shù)屬于殼斗科櫟屬植物。為落葉喬木，少數(shù)為灌木。葉緣有鋸齒，少有全緣。雄花柔荑花序下垂，雌花單生于總苞內(nèi)。堅(jiān)果單生，果皮內(nèi)壁無(wú)毛，不發(fā)育的胚珠位于種子基部之外側(cè)。樹(shù)干奇特蒼勁，樹(shù)形優(yōu)美多姿，枝繁葉茂，耐修剪、易造型，經(jīng)拉片造型后冠如華蓋，千姿百態(tài)，神韻獨(dú)具，是風(fēng)景園林、庭院別墅區(qū)造型景觀精品樹(shù)種。材質(zhì)堅(jiān)實(shí)，紋理細(xì)密，材色棕紅，供家具農(nóng)具等用；葉、皮供藥用。
落葉大灌木或小喬木，十分高大，高4-15米；樹(shù)皮棕灰色，不規(guī)則從下面向上反卷呈小片，裂片向上反卷；幼時(shí)有枝刺，結(jié)果株無(wú)刺；質(zhì)感十分粗壯，枝條近無(wú)毛或有疏短毛。葉薄革質(zhì)，雌雄株稍有區(qū)別，通常雌株的葉有變化，菱狀橢圓形至卵狀橢圓形，長(zhǎng)4-8厘米，寬2.53.5厘米，先端漸尖，基部楔形或圓形，邊緣有鋸齒，兩面無(wú)毛或在近基部中脈有污毛；葉柄短，長(zhǎng)約2毫米，有短毛。
花小，總狀花序腋生，長(zhǎng)1-2厘米，花梗極短，長(zhǎng)約3毫米；花萼4-6片，卵形，長(zhǎng)2.5-3.5毫米，外面有短毛；花瓣缺；雄花有多數(shù)雄蕊，花絲細(xì)長(zhǎng)，長(zhǎng)約4.5毫米，花藥橢圓形，底著藥；花盤由多數(shù)腺體組成，包圍著雄蕊；雌花的萼片與雄花同；子房橢圓形，無(wú)毛，長(zhǎng)約4.5毫米，1室，有2側(cè)膜胎座，花柱短，柱頭2裂；花盤圓形，邊緣稍波狀。
漿果黑色，球形，頂端有宿存花柱，直徑4-5毫米；種子2-3粒，卵形，長(zhǎng)1-3毫米，鮮時(shí)綠色，干后褐色，有黑色條紋?；ㄆ诖杭?，果期冬季。
作材料
柞樹(shù)除其葉用飼養(yǎng)柞蠶外，木材堅(jiān)固抗腐性強(qiáng)，在建筑上有廣泛用處，還可加工制作家具，燒制木炭。橡實(shí)含淀粉較多，可用來(lái)制作橡酒、酒精、淀粉、橡油等。也可做飼料。從柞樹(shù)樹(shù)皮、葉片、殼斗、橡實(shí)中提取的單寧，是制革工業(yè)、印染工業(yè)和漁業(yè)上所必須的材料。栓皮的皮層較厚可作工業(yè)上的軟木材料。柞木還可培養(yǎng)木耳、香菇和密環(huán)菌等多種食用菌。
作飼料
柞樹(shù)葉含有水分、蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、灰分、纖維素等成分，柞蠶非常喜食。
中國(guó)用以放養(yǎng)柞蠶的，屬殼斗科櫟屬植物（見(jiàn)櫟）。其葉是柞蠶的主要食料。放養(yǎng)柞蠶的主要樹(shù)種有遼東櫟、麻櫟、蒙古櫟和栓皮櫟。此外，波羅櫟、銳齒櫟和槲櫟等也可放養(yǎng)柞蠶。中國(guó)的遼寧、河南、山東、吉林、黑龍江和貴州等省是利用柞樹(shù)放養(yǎng)柞蠶的主產(chǎn)區(qū)。用于放養(yǎng)柞蠶的柞樹(shù)須經(jīng)培植和修剪，使株、行距適宜，樹(shù)型短化，成為柞蠶場(chǎng)。樹(shù)型分無(wú)干樹(shù)型和中干樹(shù)型兩種，以中干樹(shù)型較好，其樹(shù)冠大且分布均勻，空間和光能利用率高，產(chǎn)葉量高而穩(wěn)定，葉質(zhì)較厚。柞葉病害主要為白粉病，可用藥劑防治。食害柞葉的害蟲(chóng)主要是舞毒蛾、天幕毛蟲(chóng)、櫟粉舟蛾、黃二星舟蛾等的幼蟲(chóng)。
包食品
加工后的槲葉已經(jīng)完全脫胎換骨，成了“食用級(jí)包裝紙”槲葉包裝食品的優(yōu)勢(shì)首先在于味覺(jué)遐想：衛(wèi)生、天然、不污染食品和有利于環(huán)境保護(hù)。因此各地有河南或豫西籍的人，應(yīng)該都會(huì)有槲葉粽子的，在人們對(duì)回歸自然要求日益迫切的今天槲葉包的粽子，給人耳目一新的感覺(jué)。
藥用
柞樹(shù)皮入藥有收斂止瀉及治痢疾之效，因此被醫(yī)院收入藥物材料當(dāng)中
